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die weit über ihre Klassifizierung hinausgehen
kühl und steinig
komplexe Trauben liefert
Der Wein selbst ist wortwörtlich eine Wucht
Die Trauben werden von Hand gelesen und angequetscht
Chablis Vieilles Vignes 2022 Bordeaux Special die weit über ihre KlassifizierungChablis in Reinform und das in einer Qualitt, die ein Dorf Appellation eigentlich nicht liefern msste. Defaix schpft hier aus 45 bis 70 Jahre alten Reben, und das merkt man: Die Konzentration ist ungewhnlich fr diese Klassifikation. In der Nase Zitrus, Brioche, Honigblte und ein Hauch getrocknete Kruter. Am Gaumen setzt der Kimmeridgian Kalk seinen Fingerabdruck: salinisch, tiefgrndig, mit einer cremigen Textur und dem charakteristischen Feuerstein