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Les tanins sont fins et granuleux
Battonnage pendant trois mois puis débourbage avant la mise en bouteille
Le chêne est présent mais contrôlé
très dense
Tinto est réalisé à partir de Syrah biologique d'Osmington vinifié dans le style vin nouveau et issue de Fermentation levures naturelles courte et pressurage rapide
Mayer Gamay 2023 Sangiovese Les tanins sont fins etLes Raisins proviennent des vignes de Gamay relativement anciennes dans la valle de Yarra. La saison 2021 a donn Timo Mayer un fruit magnifiquement quilibr et concentr avec lequel jouer. Timo Mayer adore la macration carbonique en grappe entire. Celle ci s'applique parfaitement des varits rouges plus claires. Le Gamay s'est impos comme un atout
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