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prendi l'intestino ad esempio
il nostro Pampepato ternano – dolce tradizionale umbro dal carattere unico – e il raffinato Spirito Norcino
Se il nostro guanciale è di rara bontà
formaggi semi stagionati
entri in stato grazia e non ne hai mai abbastanza
Il Prosciutto tradizionale a tranci o affettato (senza osso) Scegli peso trancio o affettato:4 kg (unico pezzo sottovuoto - 35€/kg) prendi l'intestino ad esempioIl prosciutto di Pucci uno dei nostri fiori all'occhiello. I tranci e l'affettato derivano dagli stessi prosciutti che vengono privati dell'osso, tagliati in pezzi e messi sotto vuoto all'occorrenza. Stagionatura minima 12 mesi. La scuola quella di Norcia, ma della Norcia anni '60, non quella dei salumifici industriali anni 2000. Il prosciutto si fa, pare banale dirlo, con la coscia di maiale, adeguatamente arrotondata e messa sotto sale per un certo
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