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affinage progressif en cave humide qui permet le développement de sa croûte fleurie caractéristique
offsettant les saveurs fumées et salées de la charcuterie corse
tonifiée et légèrement parfumée par l'arôme délicat et herbacé de la fleur
particulièrement utile durant les périodes hivernales ou en cas d'inconfort respiratoire
Lors de la coagulation et du moulage
Coppa Corse AOP — Morceau Sous Vide ~450g miel-corse affinage progressif en cave humideLa Coppa Corse AOP est l'chine du porc corse, la pice la plus noble de l'animal. Dsosse la main, elle est sale selon des mthodes ancestrales puis affine lentement en cave naturelle pendant plusieurs mois. Cette priode d'affinage contrle permet au sel de pntrer uniformment la viande, dveloppant une texture fondante caractristique et une concentration aromatique remarquable. Le profil gustatif de cette coppa rvle des notes dlicatement pices et poivres,
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