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con un ampio spettro di aromi da frutti neri a note di pepe e radici
È consigliabile servirlo a 11°-12°C
successivamente raccolta in tele di lino e pressata dal siero per 12 ore
mora e ciliegia
LOCALITA’ DI PRODUZIONE
Pignolo Riserva Cossentino con un ampio spettro diVendemmia manuale con selezione, ultimi dieci giorni di settembre. Dopo diraspa pigiatura, fermentazione alcolica in tini di rovere aperti di 500 litri con follature per 7 giorni. A seguire la svinatura, ulteriore periodo di fermentazione in botti di rovere di 350 litri. Il vino matura in botti di rovere da 350 litri per 36 mesi segue assemblaggio ed ulteriore periodo di maturazione per un anno in botti da 1000 litri. Dopo limbottigliamento ulteriore
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