Yanagi Kiritsuke White Steel #2 Kasumi Yaki Urushi Griff 290mm 北正 Das liegt daran

Das liegt daran

Diese schwertförmigen Messer zeichnen sich durch eine geradere und breite Klinge aus und haben eine längere Klinge als ein Usuba zum mühelosen Schneiden von Gemüse und Fisch

das wie eine Kombination aus beiden wirkt

The production is very small

Schmied: Kohei Ebuchi(江渕 浩平)

Yanagi Kiritsuke White Steel #2 Kasumi Yaki Urushi Griff 290mm 北正 Das liegt daranDas Yanagiba ist ein langes Sashimi und Sushi Messer, das speziell dafr entwickelt wurde, Fisch in hauchdnne Scheiben zu schneiden. Die Eleganz seiner dnnen Klinge liegt in der Fhigkeit, Zutaten in langen, gleichmigen Zgen zu schneiden, ohne deren Struktur oder Frische zu beeintrchtigen. Das Yanagi Kiritsuke ist etwas schwerer, mit einer breiteren Klinge und einem dickeren Rcken. Die Schwertspitze hilft, das Gewicht des Messers auszubalancieren, und