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La récolte se fait à l'aube pour recevoir les raisins frais en cave suivi d'un tri manuel
Ce rhum pur jus de canne met à l’honneur le terroir polynésien et l’exceptionnelle qualité de la canne à sucre O’Tahiti
fricassée
puis est soutiré et inoculé avec des levures sélectionnées
30% Pinot Noir
Côtes du Rhône "Saint Esprit" - Domaine Delas Style:2021 La récolte se fait àCEPAGES 70% Syrah, 30% Grenache. VINIFICATION Les raisins sont grapps 100%. Les vinifications sont conduites en cuves fermes pendant quinze jours environ. L'extraction est assure par des remontages quotidiens. Les tempratures de fermentation sont contrles et comprises entre 28 et 30C. Aprs pressurage et dbourbage, la fermentation malolactique est ralise en cuve. Les vins sont soutirs l'air pour permettre une stabilisation naturelle de leurs
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