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The sujihiki is intended for slicing boneless protein
Cette pierre est née de la collaboration étroite entre M
les fruits
Although the knife sheath is not unique to Japan
from which it gets its name
SUISIN HAYATE YANAGI pierre à affûter The sujihiki is intended forEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives
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