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• Pouvoir sucrant modéré : permet d'équilibrer les textures sans surcharger en sucre (POD 67
60 g de sucre
Rotation stable et continue
Le moule Moments de la gamme 3Design arrondit subtilement les bords de chaque dessert grâce à ses parois internes étudiées : une silhouette douce qui distingue la monoportion sans excentricité
Usage : réservé aux professionnels
Chlorure de Calcium – 750 g moule framboise silicone • Pouvoir sucrant modéré :Chlorure de Calcium 750 g Le chlorure de calcium Sosa est lingrdient indispensable pour russir la technique de sphrification, que ce soit en version directe ou inverse. Utilis en complment de lalginate de sodium, il provoque la raction chimique permettant de former des sphres parfaites au cur liquide, emblmatiques de la cuisine molculaire. Caractristiques principales Origine : synthtique, qualit alimentaire Forme : flocons blancs, got et odeur neutres
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