Cailloux 2022 gastronomia Fermentazione spontanea con macerazione carbonica

Fermentazione spontanea con macerazione carbonica di 28 giorni con uve diraspate a mano

Affinamento in botti e anfore di gres per un anno

affinato 6 mesi in barrique e poi altri 12 mesi in botte grande

nelle campagne di Montegemoli che decorrono verso il Fiume Cecina è caratterizzata da una grandissima promiscuità delle uve -Sangiovese

Emilien Feneuil

Cailloux 2022 gastronomia Fermentazione spontanea con macerazione carbonicaPinot Nero, Gamay e Chardonnay Vol. 13% Patrick Bouju, Auvergne, Francia. Cailloux un superbo succo di terroir vulcanico, con accenti rustici tipici dei terroir dell'Auvergne e una personalit unica e forte. Macerazioni a grappolo intero con aggiunta del 10% di Chardonnay diretto. Affinamento in botti e anfore di gres per un anno. Non filtrato n chiarificato, zero solforosa aggiunta.